北京民众护理院

春季阳气生发，是养肝的黄金期。中医有 “春气通肝” 之说，此时肝脏代谢旺盛，但也易出现肝火旺盛、肝气郁结等问题。老年康复医院—北京民众护理院专家指出，春季养肝，食补胜于药补，多吃 “护肝菜” 能助力肝脏排毒、提升代谢，让身体全年活力满满。

菠菜富含铁、维生素 A 和 C，能养血润燥、清肝明目，对缓解春季眼睛干涩、疲劳，以及肝血不足引发的头晕、乏力很有效。菠菜猪肝汤就是不错的选择，菠菜洗净焯水切段，猪肝切片泡去血水后焯水，锅中加水煮沸，放入猪肝、姜片煮 1 分钟，加菠菜、枸杞再煮 5 分钟，加盐调味即可。

芹菜性凉，有平肝降压、清热解毒、利尿消肿之效，其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助肝脏减负。推荐芹菜炒千张丝，芹菜段在加了盐和油的开水中焯烫，锅中热油，爆香蒜末和红椒圈，放入千张丝翻炒，再加入芹菜段，加盐调味即可。

西兰花富含多种维生素和矿物质，能增强肝脏解毒能力，还能消除疲劳、缓解肝郁。西兰花炒鸡胸肉值得一试，鸡胸肉切片或小块，用酱油、料酒和黑胡椒粉腌制，西兰花切小朵焯水，锅中热油，爆香姜蒜，加入腌制好的鸡胸肉炒至熟透，再放入西兰花，根据口味加盐和黑胡椒粉调味。

荠菜是春季时令野菜，能清肝火、利湿健脾，富含维生素 C 和胡萝卜素，可增强免疫力，预防春季肝火上炎。荠菜豆腐羹做法简单，荠菜焯水切碎，嫩豆腐切丁，香菇切片，锅中倒入高汤煮沸，加入香菇、豆腐煮 5 分钟，放入荠菜，勾芡后加盐调味。

北京民众护理院时刻关注大家的健康，春季养肝，不妨多吃这些 “护肝菜”，同时保持良好作息、心态和适度运动，让这个春天健康又活力。如有健康问题，欢迎咨询专业医护人员。